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Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  1.9 KB  |  58 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: asente@cascade (Paul Asente)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Quick avgolemono soup
  5. Message-ID: <7592@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 16 Jan 87 04:47:22 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Stanford University, Palo Alto, California, USA
  9. Lines: 46
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE AVGOLEMONO-2 SP "18 Nov 86" 1987
  21. .RZ "QUICK AVGOLEMONO SOUP" "Greek egg-lemon soup"
  22. This is a perfect way to use up a little leftover rice.
  23. .IH "4 servings"
  24. .IG "1 cup" "cooked white rice" "300 g"
  25. .IG "3 cups" "chicken broth" "750 ml"
  26. .IG "1" "lemon,"
  27. juiced
  28. .IG "2" "large eggs"
  29. .PH
  30. .SK 1
  31. If you don't have any leftover white rice, put
  32. .AB "\(12 cup" "100 g"
  33. of rice on to cook.
  34. .SK 2
  35. Heat the chicken broth to boiling.
  36. .SK 3
  37. While the chicken broth is heating, beat together the lemon juice and eggs
  38. in a small bowl or glass measuring cup until uniform in color.
  39. .SK 4
  40. When the chicken broth is boiling, stir in the cooked rice.  Remove from
  41. heat and stir briskly while slowly pouring the egg mixture into the pot from
  42. about a foot in the air.  The soup should end up resembling a cream soup and
  43. there should be no large visible threads of egg.
  44. .NX
  45. This recipe even works well with canned chicken broth since the lemon
  46. covers up the ``canned'' flavor.
  47. .SH RATING
  48. .I Difficulty:
  49. Easy
  50. .I Time:
  51. 20 minutes if you have to cook the rice, 10 minutes if you don't.
  52. .I Precision:
  53. No need to measure.
  54. .WR
  55. -paul asente
  56. Stanford University, Palo Alto, California, USA
  57. asente@cascade.stanford.edu     decwrl!glacier!cascade!asente
  58.